Salat med brombær

Beklager et par dage uden nogle nye indlæg, men sygdommen overtog min krop og jeg måtte overgive mig og droppe alt hvad der hed mad og træning. Er dog ved at være på toppen igen og i får lige en lille lækker opskrift som jeg selv ser meget frem til at prøve.

Ingredienser:

• 125g brombær
• 1 agurk
• 150g feta (brug den hvor du selv skal skære den ud, den er lækker)
• 1 rødløg
• 1 lime
• Balsamico eddike

Fremgangsmåde:

1. Flæk agurken og fjern kernerne.
2. Skær agurken i skiver.
3. Riv limeskallen over.
4. Skær rødløget i ringe og læg dem i saften af limen – gerne i fem minutter.
5. Anret med agurk i bunden, løgringe, brækket feta og dryp med balsamico eddike og servér.